Oswaldo López

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Lasagna vegana de soja

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Ingredientes

1 paquete de placas para lasaña o canelones,
200 g de soja texturizada,
450 g de tomate frito,
1/2 l. de leche de soja,
60 gr de harina de trigo,
1 diente de ajo,
1/2 cebolla,
1 cucharadita de perejil,
1 cucharadita de tomillo,
1 cubito de caldo vegetal,
1 cucharadita de orégano,
2 cucharadas de salsa de soja,
1 puñado de anacardos crudos sin tostar,
aceite de oliva, sal al gusto.

 

En una cacerola, pon a hervir agua con un poco de aceite para hacer las placas de lasaña como se indique en el paquete. Si es precocida, poner a remojo
Mientras, pon la soja texturizada a remojo. Cuando esté bien blanda, retira el exceso de agua y rehoga en una sartén con aceite, con el diente de ajo bien picado, la cebolla bien picada y el perejil.
Cuando esté dorada, añade la salsa de soja, remueve bien y déjalo un par de minutos a fuego mínimo. Echa las placas en el agua hirviendo como se indique en el paquete y cuécelas.
En la sartén de la soja texturizada, añade el resto de especias y el tomate frito, remuévelo bien y déjalo al mínimo hasta que saques las placas.
En un recipiente para horno o microondas, pon en el fondo una capa de placas, y encima una capa de soja texturizada con tomate. Cúbrelo con otra base de placas, y luego otra de soja, así hasta terminar con una capa de placas.
En una sartén limpia, pon unas 4 cucharadas de aceite a fuego medio con el cubito de caldo vegetal. Derrítelo y después añade la harina y la leche de soja gradualmente, para hacer la bechamel, sin dejar de remover, hasta que te salga una salsa sin grumos. Si es necesario, añadir más leche de soja para hacerla más líquida, o harina para hacerla más espesa. Echa la bechamel por encima de la lasaña. Muele bien los anacardos y échalos por encima de la bechamel. Meter unos minutos en el horno o microondas para gratinarlo y estará listo.

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