Oswaldo López

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champiñones al ajillo

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Ingredientes

  • 1 k de champiñones 
  • 4 dientes de ajo
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 50 gr. mantequilla
  • 1 limón
  • 50 gr. de harina
  • sal y pimienta
  • baguet en rodajas
  • 1 cayena
  • 100 ml de aceite de oliva


Elaboración

  1. Limpiamos los champiñones cortando la base del tallo y cortamos a la mitad y lavamos.
  2. Ponemos en una cazuela el limos exprimido el vino blanco y los champiñones y cocemos.
  3. Ponemos en una sartén la mantequilla para que funda y hacemos un roux con la harina. Añadimos 1/2  l. de caldo de cocer los champiñones y 1/2 l. de agua y hacemos una salsa rectificando de sal e incorporamos la cayena.
  4. Picamos los dientes de ajo muy picaditos y ponemos en aceite y doramos.
  5. Cuando los ajos estén dorados escurrimos y reservamos.
  6. Salteamos los champis en el aceite de freir el ajo y añadimos salsa de champiñones
  7. Cortamos la baguet en rebanadas.
  8. Ponemos en cada rebanada 4 mitades de champiñón pinchados en palillos y ponemos encima del pán.
  9. salseamos y ponemos ajo dorado y frito para decorar.
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