Oswaldo López

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Humus de calabaza

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Ingredientes

  • 180 g de garbanzos
  • 200 g de calabaza
  • 1 cucharadita de tahini (pasta de semillas de sésamo)
  • 1/2 limón
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta, a gusto
  • 1 cucharadita pequeña de aceite de oliva
  • Hojas de cilantro fresco (opcional)
  • 1 cucharadita pequeña de comino (opcional)
  • Crujientes de verduras


Elaboración

  1. Cocinar la calabaza al vapor.
  2. Procesarla en batidora o robot de cocina,  junto con los garbanzos cocidos.
  3. Añadir el tahini y el jugo del limón.
  4. Condimentar con el comino, el ajo cortado en láminas y procesar.
  5. Añadir la sal y la pimienta
  6. Lavar y cortar el cilantro. Agregar y procesar todo junto.
  7. Añadir el aceite y mezclar.
  8. Acompañamos con chips de verduras
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