Oswaldo López

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Torrija de sobao pasiego

1/4 de litro de nata, 150 ml. de crema de orujo, 50 gr. azucar, 2 huevos, 4 sobaos pasiegos gordos, 250 ml. de aceite para freir.
Cortamos los bordes de las torrijas y las partimos en cuartos. En una plancha o sartén vamos sellando los bordes para que no absorban en exceso la mezcla.
En un cazo ponemos a templar la leche con el azucar y fuera del fuego añadimos el bayles, y dejamos enfriar. Remojamos los sobaos en esta mezcla, procurando que no absorban mucho liquido que pueda desmoronar los sobaos
Calentamos el aceite, batimos los huevos y vamos pasando los sobaos escurridos por el huevo e introducimos en aceite. Dejamos que se dore y damos la vuelta. Acompañamos de una salsa tofe y helado
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