Oswaldo López

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Tarta de zanahorias con chocolate

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Ingredientes

  • 250 gr de zanahorias rallada
  • 1  manzana rallada
  • 3 huevos
  • 100 gr azúcar
  • 50 gr aceite
  • 200 gr de harina (tamizada) 
  • 1 cucharada de levadura química (polvo de hornear)
  • 1 puñado de uvas pasas
  • 1 puñado de nueces (peladas)
  • 1 cucharada de canela
  • nuez moscada
  • mantequilla y harina (para untar el molde)
  • nueces, azúcar glas y menta (para decorar)
  • Para la cobertura:
  • 600 g de chocolate de cobertura


Elaboración

  1. Para el bizcocho de zanahoria o carrot cake, casca los huevos en un bol y bátelos con la varilla. Añade el azúcar y el aceite y sigue batiendo. Mezcla la harina,  y la levadura en un cuenco e incorpora poco a poco al bol con los huevos sin dejar de remover. Agrega las uvas pasas, las nueces, una pizca de ralladura de nuez moscada y la canela. Ralla las zanahorias y las manzanas y añádelas al bol. Mezcla bien.
  2. Unta un molde (de fondo desmontable) con un poco de mantequilla y espolvorea con harina. Retira el exceso. Vierte la masa y hornea a 180ºC, durante 40 minutos. Deja reposar y desmolda.
  3. Para la cobertura de chocolate, pica el chocolate y ponlo en un bol. Deja que se funda al baño María. 
  4. Cubre totalmente el bizcocho con la cobertura de chocolate (ayudándote de una espátula) y deja enfriar, hasta que endurezca un poco.
  5. Decora alrededor del bizcocho con unas nueces, espolvorea con azúcar glas por encima y adorna con unas hojas de menta.
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