Oswaldo López

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Babaroisse de chocolate

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Ingredientes
5 huevos
60 g de azúcar
90 g de harina con levadura
1 cucharada de café de cacao
500 ml de leche semidesnatada
3 hojas de gelatina
80 g de chocolate negro”

Elaboración

Precalentar el horno a 160 °C.
Batir 3 huevos hasta obtener una consistencia esponjosa. Añadir el azúcar sin dejar de remover. Incorpore con cuidado la harina tamizada. Añadir el cacao y mezclar con una espátula.
Engrasar un molde de bizcocho y enharíinarlo ligeramente. Vierter la masa en el molde.
Hornéar durante unos 10-15 min. Pinchar la masa con un cuchillo para asegurarse de que está cocinado. Dejarlo enfriar.
Sumergir las hojas de gelatina en agua templada.
Calentar la leche con el chocolate negro.
Separar las claras de las yemas de los 2 huevos restantes.
Incorporar la leche caliente a las yemas. Mezclar bien hasta obtener una preparación lisa. Incorporar las hojas de gelatina bien escurridas. Remover bien hasta que la mezcla se enfríe.
Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla con mucho cuidado y con la ayuda de una espátula.
Verter la preparación sobre el bizcocho frío.
Dejar reposar durante al menos 4 horas en la nevera.

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