Oswaldo López

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Torrija de ensaimada y crema

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Ingredientes

4 Ensaimadas
200 ml de leche
50 gr. de azúcar
copa de licor

Para la crema

4 huevos
1/2 l de leche
20 gr. de maizena
100 gr. azúcar para la crema
cascara de limón
cascara de naranja
canela en rama
Elaboración
Ponemos a calentar la leche con el azúcar y el licor.
Remojamos las ensaimadas.
Para la crema, batimos los huevos con el azúcar y la maizena.
Ponemos la leche a calentar con la canela y las cortezas.
Con un poco de leche disolvemos bien la mezcla de huevos con azucar y maizena.
Cuando el resto de la leche este caliente, incorporamos el batido anterior y remobemos hasta que tengamos una crema con una textura fina.
Cubrimos las ensaimadas con crema espolvoreamos con azucar moreno y gratinamos o quemamos con una plancha o soplete.

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