Oswaldo López

Ingredientes

• 250 gr de zanahorias rallada
• 1  manzana rallada
• 3 huevos
• 100 gr azúcar
• 50 gr aceite
• 200 gr de harina (tamizada) 
• 1 cucharada de levadura química (polvo de hornear)
• 1 puñado de uvas pasas
• 1 puñado de nueces (peladas)
• 1 cucharada de canela
• nuez moscada
• mantequilla y harina (para untar el molde)
• nueces, azúcar glas y menta (para decorar)
• Para la cobertura:
• 600 g de chocolate de cobertura

Elaboración

1. Para el bizcocho de zanahoria o carrot cake, casca los huevos en un bol y bátelos con la varilla. Añade el azúcar y el aceite y sigue batiendo. Mezcla la harina,  y la levadura en un cuenco e incorpora poco a poco al bol con los huevos sin dejar de remover. Agrega las uvas pasas, las nueces, una pizca de ralladura de nuez moscada y la canela. Ralla las zanahorias y las manzanas y añádelas al bol. Mezcla bien.
2. Unta un molde (de fondo desmontable) con un poco de mantequilla y espolvorea con harina. Retira el exceso. Vierte la masa y hornea a 180ºC, durante 40 minutos. Deja reposar y desmolda.
3. Para la cobertura de chocolate, pica el chocolate y ponlo en un bol. Deja que se funda al baño María. 
4. Cubre totalmente el bizcocho con la cobertura de chocolate (ayudándote de una espátula) y deja enfriar, hasta que endurezca un poco.
5. Decora alrededor del bizcocho con unas nueces, espolvorea con azúcar glas por encima y adorna con unas hojas de menta.

Ingredientes

• 2 huevos
• 85 gr de azúcar
• 13 ml de agua
• 13 ml de mirín
• 13 ml de aceite de girasol
• 125 gr de harina
• 4 gr de levadura química (polvo de hornear)
• 100 gr de queso mascarpone
• 75 ml de leche condensada
• frambuesas
• aceite de oliva virgen extra
• chocolate negro para decorar
• hojas de menta

Ingredientes

• 60 gr. Harina de repostería 
• 6  Claras de huevo 
• 20 gr Maizena 
• 6 Yemas de huevo 
• 140 gr. Azúcar glass 
• 1/2 cucharada de cafe de Crémor tártaro 
• 250 gr Queso crema 
• 50 gr. Mantequilla  
• 100 ml Leche 
• 1 cucharada de Zumo de limón 
• Sal 
• Para decorar
• 50 gr. Azúcar glass 

Ingredientes

• 300 g. de coco rallado
• 450 ml. de leche condensada
• 500 ml. de leche de vaca
• 25 g. de harina de maíz refinada
• 1 limón
• 1 naranja
• cerezas para decorar
• azúcar moreno para caramelizar
• 1 ramita de canela
• 1/2 vaina de vainilla

Elaboración

1. Tuesta en una cazuela la mitad del coco hasta que coja un ligero color dorado. Incorpora el resto y remueve. Vierte la leche y la leche condensada. Agrega la rama de canela partida en dos y las semillas de la vaina de vainilla. Saca unas cáscaras de naranja y de limón y añádelas. Remueve todo.
2. Disuelve la harina de maíz en un poco de agua y añádela a la cazuela. Remueve hasta que liguen los ingredientes y se compacte la masa.
3. Retira la canela. Vierte la masa en un molde. Dale unos golpecitos para que suelte el aire. Tapa con plástico de cocina a piel (tocando la masa) y deja que se temple. Después introduce el molde en el frigorífico y deja que cuaje, al menos durante 2 horas.
4. Desmolda la cocada y colócala en un plato. Espolvorea azúcar moreno por encima con la ayuda de un colador. Caramelízalo con un soplete. Decora con unas cerezas. Sirve la cocada quemada.

Ingredientes
Para el bizcocho:

• 2 tazas de harina
• 2 cucharaditas de levadura química (polvo de hornear)
• 150 g de mantequilla
• 200 g de azúcar blanca
• 250 ml de leche
• 2 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• harina y mantequilla para el molde
• menta para decorar

Para el glaseado:

• 400 g de azúcar glas
• 150 g de cacao en polvo
• 3 nueces de mantequilla
• 250 ml de leche
• 1 taza de coco rallado

Para el batido de frambuesa:

• 1 taza de frambuesas congeladas
• 100 ml de yogur griego
• 200 ml de leche
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• un chorrito de extracto de vainilla